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骨髓脂肪含量高别多吃_郑州新闻

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骨髓脂肪含量高别多吃

2021-2-1  郑州新闻 

大棒骨之所以受人们欢迎,不只是因为骨头上肥美的肉,还因为骨头中有骨髓。至于骨髓的营养和好处,有家长说孩子吃了能补钙、长高个;也有人说,吃了能强身。

今天我们就来聊聊,吃骨髓到底是在吃什么。

在《中国食物成分表》等书中,并没有新鲜骨髓中各种营养素的具体含量。但美国营养素实验室给出了“生驯鹿骨髓”的营养成分数据:100克鲜骨髓中含有84.4克脂肪、6.7克蛋白质、4.5毫克铁……

从上述数据可以判断,骨髓的主要成分是脂肪,其中饱和脂肪酸、胆固醇等也不少。而蛋白质仅有一小部分,铁和钙等营养成分非常少甚至没有。正是因为那将近90%的脂肪含量,骨髓吃起来才会又香又腻。看来,骨髓也没能逃脱“食物越美味,脂肪含量越高”的道理。

所以,你在吃骨髓的时候,吃下的大部分是脂肪,建议别多吃。

据人民日报海外版

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